众所周知，现在一年四季基本上都能在市场上买到时令蔬菜，这得益于福州食品冷库的保鲜技术。蔬菜放在食品冷库中不但能够长时间保鲜，而且还能够把蔬菜中的营养价值和色泽保留住，目前使用冷库贮藏蔬菜已经成为蔬菜经销商们普遍的做法之一。

       不管是蔬菜，还是水果，不同品种，其都有一个适宜的贮藏温度。温度高了也不行，温度低了也不行，就是这么“矫情”，才能保鲜得更久。今天小编就详细给大家说下怎么设置食品冷库的温度比较合适。

　　通常来说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害活性越低，保持新鲜品质的时间也越长。但是，保鲜温度也不能无限制的低，因为温度低到农产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求适宜低温条件，如大多数农产品保鲜温度是0℃左右，并且贮藏期间库温波动越小保鲜效果越好。

　　值得注意的是，不同种类的果蔬的耐低温的能力是各不相同的。不适宜的低温和冷冻会影响果实正常的生理功能而引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。因此福州食品冷库应根据不同种类产品设置不同的储藏温度，不同储藏温度的农产品不能混藏。

　　水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃〜15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。